ブドウ酵素ジュース

梅の時期に梅酵素ジュースを作り、

梅ジュースとはまた違って爽やかで美味しかったので、

巨峰のアウトレットで、ブドウ酵素ジュースを作りました。

皮のポルフェノールは抗酸化作用があり、

アントシアンは目に良さそうです。

ブドウに同量の白砂糖を入れ、毎日素手で混ぜます。

何日かすると手の常在菌で発酵し、

美味しい酵素ジュースになります。

白砂糖を使うのに抵抗がありましたが、

酵素は白砂糖をエサにして発酵し、ブドウ糖に分解されるので

弊害はないそうですから。

早く発酵が始まらないかなあ。