カツオ菜

 長崎の正月の雑煮にかかせないカツオ菜を地元の方が出しておられ

「カツオ菜は白和えでも美味しいよ」と言われたので買って作りました。

カツオ菜は苦みがなく炊くとカツオ節を入れたように旨味がでるので

そう名づけられたそうです。

「白和え」を久しぶりに作りました。

白和えは味噌、豆腐、ゴマ、カツオ菜などそれぞれの味を生かしながら

調和した味を作りだします。

でも食卓からは消え行く料理になるかなと。

すり鉢でゴマをすり豆腐は水切りししぼり味噌を合えて作りますが

日持ちはせず面倒な地味な料理です。

普通は色どりに人参など入れますがあえてカツオ菜を生かす為に

カツオ菜のみで作りました。

冬の野菜で茎は生で食べるとこの寒さですごく甘くてビックリでした。

白和えも懐かしい味でした。

まだカツオ菜は残ってますのでお雑煮にもします。