心と身体が喜ぶ料理

今日は心と身体が喜ぶおもてなし料理を

こんそーるの町田シェフに教えてもらいました。

有機野菜、ココナッツオイル、波動の高い水、塩など

こだわりのある素材を使った料理でした。

初めて口にするイノシシの肉の角煮は、

臭みもなく豚肉よりあっさりしとても美味しかったです。

サトイモのコロッケ、サワラの幽玄焼き、
コノシロと野菜をコチジャンであえた韓国風たたき丼、
柚子がきいたふろふき大根、春菊と柿のドレッシングサラダ、
イカの酢味噌和え、デザートはリンゴのコンポート、
クリとレーズンのきんとん

どれも町田シェフの素材に向かう丁寧なお姿や、

庭の食物を使った盛り付けなどとても勉強になりました。

どれも美味しくて心も身体も十分に喜ぶ料理でした。

コガモ

 

八郎川には冬鳥のコガモが早々に渡ってきて、

カルガモと一緒にお食事中でした。

歩いていても鳥ばかりを目で追っているので、

枯草さえも鳥に見えてしまって困ったものです。

これからは色んな種類のカモが飛来してきます。

今年の冬はどんな鳥がくるのかしらと楽しみです。

ふるさと

岡山から弟が仕事で長崎に来ていました。

私の家に泊まったら帰りは送りがてらいつも一緒に駅のホテルで

中華料理を食べ、それからJRで帰って行くのが定番です。

昨日は週替わりのランチコースを注文しました。

「ちゃんぽん食べたか（食べたい）」と弟は言わなかったのですが、

私は長崎に帰ってきたのだから、

「ちゃんぽん食べさせたか（食べさせたい）」

とちゃんぽんも追加しました。

だんだん母親みたいになってきています。

映画「赤毛のアン」

この秋は「赤毛のアン」の映画

「初恋」と「卒業」の2作が上映されています。

「初恋」編を先日見てきました。

長年の「赤毛のアン」のファンとしてとても楽しみでした。

アンにはキュンキュンどきどきし、

まだ自分の中にも十分に乙女心が残っているのを感じました。

若い頃に夢中のなって読んだ本だったので、

イメージだけは膨らんでいたんです。

想像力が豊かでおしゃべりで正直でドジなアン。

感受性が豊かで自然が美しいプリンスエドワード島でのアン。

昔、彼女と一緒に泣いたり笑ったりしたのを思い出しました。

アンの本は全巻大事にしていましたが、

昔の本で字が小さく読みづらく、

知り合いの中学生の娘さんが喜んでもらってくれました。

映画は11才から16才までの少女時代のアンです。

私の中のアンのためにも、

「卒業」編は見たいような見たくないような感じです。

紫のセントポーリア

何年も私の机の上でたくさん花を咲かせてくれた

紫のセントポーリアが病気になって枯れかかっていました。

机の上のセントポーリアは、

今までに多くの人に株分けし嫁いでいっています。

それぞれのお宅で元気に育っているもの、

環境が合わずに枯れてしまったものもあるでしょう。

かつてセントポーリアをあげていた友人に

紫のセントポーリアが枯れかかっているのを話すと直ぐに、

私の所の子孫の元気なセントポーリアを持ってきてくれました。

有難いことです。

また花は私を見守りたくさんの喜びを与えてくれることでしょう。

朔日参り

早くも11月となりました。

昨日の朔日参りは近所の八幡神社に行きました。

小さな神社で神主さんはおられず

1日や大祭には別の神社から来られます。

でも近所に管理する人がいていつも神社の内、外

掃き清められいつもピカピカと光っています。

10月29日は秋のお祭りがあり、

しめ縄など張り替えられていました。

昔ほどではないようですが朔日には、

地元の方々のお参りがぽつぽつとあります。

守ってくださる方がいて神社もなりたっていきます。

いつまでも地元の神社が存続できますように、、。

そば処 「竹亭」

宇美八万神社に行ったら、

鳥居横のそば処「竹亭」に寄るようにしています。

先日は鹿児島産のそば粉を臼石でひいた

カモソバと鳥飯のランチをいただきました。

ここは種まきから有機栽培にこだわっているお店だそうです。

カモは馴染みの鳥で食べるのは忍びなかったのですが、

炭火で焼いてあり香りがいいというのでカモそばにしました。

カモ肉が本当に美味しくてそば汁ととてもあっていました。

「竹亭」というだけあって、店内は竹をふんだんに使ったあり

お茶室を思わせるような作りで落ち着きます。

これから新そばの時期になり、そばが一段と美味しくなります。

竹亭では、新そばを低温で保存管理していて

いつでも美味しいそばが食べられるようにしているそうです。

宇美八万神社は神功皇后ゆかりの神社で、樹齢2000年の楠、

1000年位の楠が何本もある気がいい素晴らしい神社です。

それにそばが美味しい竹亭まであるので、

次は新緑の頃にまた行きたいなあと思いました。

神社も竹亭もおススメです。