真竹

季節のものと言えば、空豆、えんどう、

今の時期真竹（長崎ではくれ竹という）です。

孟宗竹のタケノコはもう竹になりありません。

タケノコでは最後に出る真竹です。

孟宗竹は３月から４月に地下茎を掘りますが、

真竹は今から６月位まで地上に出たのを切って食べます。

味は孟宗に似ていますが、柔らかくえぐみもなく美味しいです。

破竹はグリーンで硬くてあまり好きではありませんが、

真竹はどんな料理にもあって好きです。

今日はシンプルに昆布と鰹節で煮ました。

これを食べたいがために、病院より外泊してきたようなものです。