地元の大きなユズが手に入ったのでユズジャムを作りました。
真ん中から二つに割り、汁、皮も袋の白い部分も細かく切り、
種も茶袋に入れてユズ全部を５割の氷砂糖と一緒に煮ました。
種は後から取り出します。
普通は皮は茹でこぼしあくを抜くのですが
あく抜きしない方が栄養的にはいいそうなので今年はそのまま煮ました。
でも苦みはなく少し固めになりましたが美味しくできました。
ユズは香り命で作っている時は部屋中いい香りがしていました。
喉が痛む時はこれにハチミツを加えお湯でといてゆず茶にして飲みます。
今年もユズが手に入り良かったです。
