ウルメイワシの酢煮

今はサンマの旬の時期ですが、

最近はサンマが日本に上って来る前に外国の大型船が

大量にとるので値段も高くなり、

大きなサンマもあまり見かけなくなりました。

長崎県は目が大きくて体が丸っこいプリプリした

ウルメイワシが多くとれ、漁獲高は日本一です。

サンマ１匹の値段でウルメイワシ１１匹が買えました。

今からが旬で、新鮮なのが２月までとれます。

マイワシに比べると肉厚なので、スリミにしたりもします。

昨日は、その旬のウルメイワシを酢煮にしました。

酢で炊くことで生臭みもないし、骨まで軟らかくなり日持ちもします。

脳を活性化するＤＨＡ，血液をサラサラにするＥＰＡがある青魚。

しっかり食べたら、頭がよくなるかもしれません。

私は特に食べないといけないようです。